Холодные закуски

100 г

Хрустящее тако в составе которого идет нежное яблочное гуакамоле и сочные фаланги камчатского краба: сладость яблока и морская нежность краба сплетаются в изысканном дуэте. Спайси‑соус руй с тобико и красным тайгер милк добавляет дерзкую остроту, а подушка из дайкона с кунжутом, цедрой лайма и сибулетом — хрустящую свежесть и яркие акценты.

120 г

апечённые пшеничные лепёшки в форме тако — хрустящая основа для изысканного дуэта: яблочного гуакамоле и тартара из тунца, заправленного понзу и трюфельным маслом. Нити тёртого дайкона создают лёгкую подушку, затянутый соус понзу придаёт глубину, дольки лайма — свежесть, а лук‑сибулет и цветки василька — стильный акцент. Яркая палитра вкусов и текстур.

180 г

Запечённая пшеничная лепёшка с нежной смесью соуса унаги и творожного сыра — идеальная основа. Сверху — сочные слайсы копчёного угря, политые унаги и трюфельным маслом: сладковато‑дымный вкус и благородный аромат сплетаются в гармонии. Лёгкий штрих — лук‑сибулет.

140 г

Половинка авокадо, рядом — сочные томаты конкассе, пикантный перец чили, свежая кинза и лук‑сибулет, сбрызнутые ярким фрешем лайма: взрыв свежести и пряных нот! К блюду — три сырные булочки и хрустящие кукурузные лепёшки: идеальная пара для насыщенного вкуса.

160 г

На творожный сыр — половинка опалённого авокадо: дымная нотка и нежная текстура создают притягательный дуэт. Поливаем ярким миксом чимичурри и терияки — взрыв пряных оттенков! Сверху — тартар из угря с огурцом и соусом унаги: морская глубина и свежесть в каждом кусочке. Хрустящий кунжут, нежный перепелиный желток, искрящаяся икра тобико и тонкие нити зелёного лука — стильные акценты, завершающие композицию.