Робата

348 г

Крупные креветки на гриле подаем с ароматным чимичури с эстрагоном и

218 г

Нежные гребешки подаем под сливочно-острым соусом васаби майо, посыпаем дроблеными фисташками, тагараши и цедрой лайма. Украшаем миниатюрным листом шисо.

175 г

Цыпленка корнишон разделываем таким образом, чтобы осталось всего 4 небольших косточки. Маринуем в соусе сёю кодзи (ферментируем). Затем запекаем и глазируем в соусе мисо. Подаем со специальным ножом и разделываем при госте

292 г

Куриные крылья разделываем таким образом, что остается всего одна косточка, за которую удобно брать. Маринуем их, затем обжариваем на робате. После гриля смазываем маринадом, глазируем. Подаем с драй-мисо и обоженным лаймом

237 г

Щупальцу осьминога предварительно отвариваем в су-виде, затем готовим на гриле. Поверх щупальцы выкладываем попкорн из киноа. Подаем с микрозеленью и битыми огурцами

185.5 г

Филе трески маринуем в меде и молоке, затем готовим в пароконвектомате и глазируем. Подаем на листе хооба, перед подачей посыпаем цветочной солью

445 г

Пасту лингвине подаем с обжаренным тунцом елоу фин в сливочно-томатном соусе биск с нотками трюфеля. Посыпаем тагараши и луком сибулет.

207 г

Фалангу краба запекаем с пикантным соусом спайси-руй, щедро посыпаем икрой тобико. Подаем на листе бамбука.

302 г

Стейк филе миньон, обжаренный на гриле, в дополнении трюфельного и перечного соуса, а также чипсов из чеснока и васаби

232 г

Стейк из филе лосося на коже приправляем солью и перцем, готовим на гриле. Затем глазируем в соусе терияки. Подаем с кунжутными огурцами, долькой лимона и ананасовым терияки