Робата
Гребешки васаби майо
180 г
Нежные гребешки подаем под сливочно-острым соусом васаби майо, посыпаем дроблеными фисташками, тагараши и цедрой лайма.
Цыпленок кодзи мисо
290 г
Сочный цыплёнок, выдержанные в ароматном маринаде на основе ферментированных рисовых кодзи и мисо. Благодаря ферментации мясо становится невероятно нежным, а вкус — глубоким, с тонкими сладковато‑солёными нотами и ярким оттенком умами. При запекании или обжаривании появляется аппетитная золотистая корочка, а внутри остаётся сочность и мягкость.
Куриные крылья умаме
160 г
Аппетитные крылья с одной косточкой — удобно брать руками. Сначала их маринуют, потом обжаривают на робате, а после — глазируют в ароматном маринаде: так появляется глянцевая корочка и насыщенный вкус. Подают с драй‑мисо и обожжённым лаймом — он добавляет тонкую цитрусовую нотку. Хрустящая корочка снаружи, сочное мясо внутри и яркий букет умами — идеальная закуска!
Осьминог с хрустящим киноа
200 г
Гармоничное сочетание нежности и хруста. Сочные кусочки осьминога, приготовленные до идеальной мягкости, оттеняются рассыпчатым киноа с аппетитной хрустящей корочкой.
Черная треска мисо терияки
135 г
Утончённое сочетание глубины и сладости. Рыба долго маринуется в мисо — так она становится невероятно нежной, а её маслянистая текстура буквально тает во рту. При запекании глазурь из терияки карамелизуется, образуя аппетитную золотистую корочку и придавая треске сладковато‑солёный вкус.
Фаланга краба запеченная c шрирача майо
120 г
Взрыв вкуса: нежное мясо краба c пикантным соусом спайси-руй , щедро усыпанное икрой тобико — она добавляет солоноватую морскую нотку и делает подачу эффектной.
Филе Миньон Россия с трюфельным и перечным соусом
195 г
Стейк филе‑миньон, обжаренный на гриле, — идеально прожаренное мясо с аппетитной румяной корочкой и сочной сердцевиной. Трюфельный соус окутывает стейк бархатистой глубиной и тонким благородным ароматом, а перечный — добавляет дерзкую пряную ноту. Хрустящие чипсы из чеснока и васаби вносят яркий контраст: чесночная сладость и острая свежесть эффектно подчёркивают насыщенный вкус говядины. Обязательно уведомите нас о желаемой прожарки.
Лосось терияки и кунжутные огурцы
160 г
Сочная лосось с глянцевой карамельной корочкой и богатым вкусом умами. В паре — хрустящие кунжутные огурцы с ореховой ноткой.